La deliciosa comida cordobesa es la protagonista principal en Madrid Fusión, el prestigioso evento internacional de la gastronomía. La ciudad y la provincia se unen para resaltar los sabores de su tierra en esta feria de renombre mundial.
Bajo el lema «Donde todo comienza», Córdoba se presenta como la invitada de honor en esta Edición 22 del Congreso Mundial de Gastronomía Madrid Fusión. El objetivo principal es destacar la riqueza culinaria de la región a través de una variedad de actividades, charlas, degustaciones y demostraciones, todo bajo la marca distintiva de «Córdoba Patrimonio Gastronómico».
Una de las charlas más esperadas será la del reconocido chef Paco Morales, del restaurante Noor, galardonado con tres estrellas Michelin. Morales compartirá sus conocimientos bajo el título «Cocinando el Siglo de Oro» en el auditorio principal.
El programa del martes incluye un taller impartido por Celia Jiménez, del restaurante que lleva su nombre, así como una ponencia de José Joaquín Roldán, capitán de la Selección Española de Panadería Artesana. Además, el chef Periko Ortega presentará «Córdoba, el juego gastronómico perfecto», mostrando la diversidad culinaria de la región.
En esta edición, se llevará a cabo la segunda entrega de los Premios a la Innovación Gastronómica de Madrid Fusión, donde se reconocerá la creatividad y el esfuerzo de profesionales y empresas en el ámbito culinario. Este evento también destaca el papel crucial de Córdoba en la escena gastronómica nacional e internacional.
El año pasado, los premios destacaron la coctelería Paradiso, el restaurante Disfrutar y HarBest Market en diferentes categorías. Este año, los ganadores serán revelados en el escenario Pastry, destacando una vez más la innovación y excelencia en la gastronomía.