La gastronomía es una de las mejores formas de conocer un lugar, y en Córdoba, el restaurante Paseo Ibérico se ha convertido en una parada obligatoria para los amantes del buen comer. En una reciente entrevista de PTV Córdoba con La Ruta del Sabor, tuvimos la oportunidad de conocer más sobre este establecimiento y su apasionante propuesta culinaria.
Un Viaje Gastronómico por Toda España
El Paseo Ibérico, ahora ubicado en la calle Rafael de la Hoz Arderius, es un referente en calidad de ibéricos y cocina tradicional española. Su dueño, Argimiro, nos guió a través de un recorrido por los sabores que ofrece su carta, la cual mantiene platos icónicos durante todo el año y se enriquece con opciones de temporada.
La Inspiración Detrás de la Cocina
Cuando se le preguntó por su motivación para adentrarse en el mundo culinario, Argimiro respondió con humildad y nostalgia: « Me viene de casa, tengo en casa a mi madre y a mi hermana en El Bierzo, que son grandes cocineras y reposteras. A mí me lo daban todo siempre hecho porque no me dejaban hacer nada, pero yo me fijaba mucho en lo que hacían y a raíz de eso me empezó a gustar mucho la cocina.»
Su pasión por la cocina y la atención al detalle se ven reflejadas en cada plato que sirve, logrando un equilibrio entre tradición y excelencia culinaria.
Un Espacio con Historia
Antes de mudarse a su ubicación actual, Paseo Ibérico estuvo en la calle Lucano, en pleno Casco Histórico de la ciudad. Hoy en día, sigue siendo uno de los restaurantes más valorados en la ciudad, destacando por su ambiente acogedor y su compromiso con la calidad.
Si eres un amante de la buena comida y estás en Córdoba, Paseo Ibérico es una visita obligada. Una experiencia única donde el sabor, la tradición y la pasión culinaria se encuentran en cada bocado.
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¡No dejes de probarlo!