En la provincia andaluza de Córdoba, las torrijas (al igual que los pestiños) son un manjar tradicional, especialmente durante la Semana Santa. Este post te guiará a través de la receta clásica para preparar estas exquisitas delicias, utilizando ingredientes simples que seguramente tienes en tu despensa.
¡Prepárate para disfrutar de un bocado de la auténtica cocina cordobesa!
Ingredientes:
- Pan del día anterior (preferiblemente de barra o similar) – 6 rebanadas
- Leche entera – 500 ml
- Azúcar – 200 g
- Canela en rama – 1 unidad
- Cáscara de limón – 1 unidad
- Huevos – 3 unidades
- Aceite de oliva virgen extra – Para freír
- Miel de caña (opcional) – Para servir
Preparación:
- Preparar la Leche Infundida: En una cacerola, vierte la leche y añade la cáscara de limón y la canela en rama. Calienta la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego y deja reposar para que los sabores se infundan.
- Empapar el Pan: Corta el pan en rebanadas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Coloca las rebanadas en una bandeja lo suficientemente grande como para que quepan todas en una sola capa. Vierte la leche infusionada sobre las rebanadas de pan, asegurándote de cubrirlas completamente. Deja reposar durante al menos 30 minutos, dando la vuelta a las rebanadas a la mitad del tiempo para que se empapen de manera uniforme.
- Preparar el Rebozado: En un plato hondo, bate los huevos hasta que estén bien mezclados. En otro plato, coloca el azúcar y reserva.
- Freír las Torrijas: En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Escurre bien las rebanadas de pan empapadas de leche y pásalas por el huevo batido, asegurándote de que estén bien cubiertas. Luego, fríelas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Una vez doradas, retíralas del aceite y escúrrelas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Servir y Disfrutar: Una vez que las torrijas estén listas, pásalas por el azúcar reservado, asegurándote de que estén bien cubiertas. Puedes servirlas calientes o dejarlas enfriar a temperatura ambiente. Si lo deseas, antes de servir, puedes rociarlas con un poco de miel de caña para un toque extra de dulzura y autenticidad cordobesa.
¡Y ahí lo tienes! Ahora puedes disfrutar de unas deliciosas torrijas al estilo cordobés, perfectas para compartir en familia durante la Semana Santa o en cualquier ocasión especial.
¡Buen provecho!